La inflación anual acumulada de Argentina en 2022 es del 94,8 por ciento. No terco, cada rubro aumentó por encima del promedio en diferentes puntos porcentuales. Los restaurantes por ejemplo registraron una suba del 108 por ciento.
Las motivaciones esgrimidos por los dueños de los hijos gastronómicos locales: la caída de la demanda, el incremento en los costos de los insumos, los precios de los alquileres y el aumento de los salarios de los empleados, que correspondieron con los acuerdos alcanzados por los convenios del sindicato.
El negocio para los restaurantes radica en el volumen de clientes y no en los precios altos. Un problema en este momento es que la comida no come carne ni pescados, si no que opta por platos más económicos como carne o ensalada, o rebaja el valor del ticket.
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La proyección para este 2023 es que los precios no sean tan elevadosesto se debe a que se están consiguiendo alimentos más económicos y algunos programas implementados por el Gobierno nacional y mayoristas favorecen al sector.
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